NFV 01 003 : 2010

Introduction
1 Domaine d'application
2 Références
  2.1 Références normatives
  2.2 Références réglementaires
3 Conditions de réalisation d'un test de vieillissement pour la
  validation de la durée de vie microbiologique
4 Termes et définitions
5 Lignes directrices d'un test de vieillissement pour la
  validation de la durée de vie microbiologique
  5.1 Généralités
  5.2 Séquence chronologique
  5.3 Micro-organismes, échantillonnage et méthodes d'analyse
  5.4 Conditions de conservation du produit
Annexe A (informative) Exemple de séquence chronologique pour
                       la mise au point d'un nouveau produit
                       industriel

Le présent document propose une démarche pour élaborer un protocole de test de vieillissement en vue de la validation de la durée de vie microbiologique d'un produit périssable et réfrigéré. Telle que déterminée, cette durée de vie microbiologique est une des données nécessaires pour calculer la DLC (Date Limite de Consommation) ou la DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale). Les présentes lignes directrices constituent un outil destiné aux entreprises ou aux organismes professionnels du secteur alimentaire qui souhaitent élaborer un tel protocole.