FD V01 020 : 2010 FD

Avant-propos
Introduction
1 Domaine d'application
2 Références
  2.1 Références réglementaires
  2.2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Objectifs et limites de la traçabilité
  4.1 Objectifs de la traçabilité
  4.2 Limites de la traçabilité
5 Méthodologie de la traçabilité
  5.1 Définir le contexte
  5.2 Déterminer les objectifs généraux
  5.3 Identifier l'existant
  5.4 Définir le plan d'action
  5.5 Planification
  5.6 Formation
  5.7 Communication interne et externe
  5.8 Évaluer le dispositif
  5.9 Conclusion
6 Les outils de transmission et de gestion de l'information
  6.1 Les moyens de transmission de l'information
  6.2 les moyens de gestion de l'information
Bibliographie

Ce document méthodologique fournit des recommandations pour la mise en place d'une démarche de traçabilité dans les filières agricoles et alimentaires. Il est destiné aux filières, aux opérateurs depuis l'amont jusqu'à la distribution. Il s'adresse à tous les métiers qui souhaitent mettre en place une démarche de traçabilité. Le document a pour objet de:- préciser les définitions des mots les plus importants du vocabulaire attaché au concept de traçabilité, afin de promouvoir l'utilisation de ces derniers à bon escient;- clarifier les objectifs que vise la traçabilité dans l'ensemble des outils de la qualité et en préciser les limites (ou son périmètre);- définir les cadres des applications dans les différents contextes de filière, ainsi que les modalités de mise en oeuvre en tenant compte des contraintes techniques et économiques et de la taille des entreprises;- fournir une typologie des questions à se poser et un choix de réponses correspondant à une liste d'objectifs dans le but d'assurer une continuité de la traçabilité tout au long des filières et entre filières.