La présente Norme européenne spécifie les prescriptions relatives à la conception et à la fabrication des hachoirs utilisés en position fixe. Les machines couvertes par la présente norme sont utilisées pour hacher de la viande fraîche ou congelée, des produits à base de viande et du poisson, la coupe étant effectuée dans un ensemble de coupe. Les hachoirs à usage domestique ne sont pas couverts par la présente norme. Les poussoirs sont couverts par le prEN 12463 'Machines pour les produits alimentaires - Poussoirs et machines auxiliaires - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène'. La présente norme ne s'applique qu'aux machines fabriquées après sa date de publication. Les hachoirs utilisant un interrupteur à pied à action maintenue ne sont pas couverts par la présente norme. La présente norme couvre les types de machines suivants:- hachoir avec plateau, goulotte d'alimentation et poussoir, diamètre de la goulotte d'alimentation < ou = à 52 mm;- hachoir avec plateau, goulotte d'alimentation, plaque protectrice et poussoir, diamètre de la goulotte d'alimentation > 52 mm;- hachoir avec trémie d'alimentation et couvercle, hélice transporteuse, avec ou sans vis mélangeuse dans la trémie d'alimentation;- hachoir avec trémie d'alimentation, avec ou sans couvercle, hélice transporteuse, avec ou sans vis mélangeuse dans la trémie d'alimentation, avec dispositif de chargement (en continu ou en discontinu). Les hachoirs comprennent un socle, un corps avec vis d'acheminement, un plateau ou une trémie d'alimentation, une hélice transporteuse (et quelques fois une vis mélangeuse additionnelle dans la trémie d'alimentation), un ensemble de coupe, un écrou de corps, un dispositif de chargement, un système d'entraînement et, suivant le type de machine, des éléments électriques, hydrauliques et pneumatiques. Ils comprennent également plusieurs dispositifs de sécurité donnés en exemple à l'article 5.