La présente norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la construction des pétrins de boulangerie et de pâtisserie à cuve tournante d'un volume supérieur ou égal à 5 l et inférieur ou égal à 500 I. Ces pétrins sont utilisés pour travailler différents ingrédients comme la farine, le sucre, les matières grasses, le sel, l'eau, etc. dans l'industrie alimentaire et les commerces de l'alimentation.