NF EN ISO 20541 : 2008

Avant-propos
Avant-propos
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Principe
5 Réactifs
6 Appareillage
7 Échantillonnage
8 Préparation de l'échantillon pour essai
   8.1 Lait en poudre, lactosérum en poudre, concentrés
        de protéines de lait
   8.2 Caséines et caséinates
   8.3 Fromage
   8.4 Fromage de lactosérum
9 Mode opératoire
   9.1 Préparation de la prise d'essai
   9.2 Élimination des matières grasses et des protéines
   9.3 Essai à blanc du réactif
   9.4 Détermination
   9.5 Étalonnage
10 Calcul et expression des résultats
   10.1 Teneur en nitrite (blanc de la matrice)
   10.2 Teneur totale en nitrite/nitrate
   10.3 Teneur en nitrate
11 Fidélité
   11.1 Essai interlaboratoires
   11.2 Répétabilité
   11.3 Reproductibilité
12 Rapport d'essai
Annexe A (informative) Essais interlaboratoires
Bibliographie

La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination de la teneur en nitrates du lait et des produits laitiers par spectrométrie d'absorption moléculaire après une réaction de Griess (précédée d'une réduction enzymatique). Cette méthode s'applique notamment au lait entier, demi-écrémé, écrémé et au lait en poudre; aux fromages à pâte dure, demi-dure et molle; au fromage fondu, au fromage de lactosérum, aux caséines, aux caséinates, au lactosérum en poudre et aux concentrés de protéine de lait. La méthode peut s'appliquer aux teneurs en nitrates équivalentes à une concentration mesurée de la solution échantillon (après soustraction correspondant au blanc) supérieure à 0,2 mg/l.