NF EN ISO 23275-2 : 2009

Avant-propos
Introduction
1 Domaine d'application
2 Termes et définitions
3 Principe
4 Réactifs et matériaux
5 Appareillage
6 Échantillonnage
7 Préparation de l'échantillon pour essai
   7.1 Préparation du MRC beurre de cacao pour étalonnage
        et vérification de l'aptitude du système
   7.2 Préparation de l'échantillon de chocolat
8 Mode opératoire
   8.1 Extraction de la matière grasse
   8.2 Séparation des triacylglycérols individuels par HR-GC
   8.3 Identification
9 Calculs
   9.1 Détermination des facteurs de réponse
   9.2 Calcul des pourcentages des triacylglycérols
   9.3 Calcul de la teneur en EBC dans le beurre de cacao
   9.4 Calcul de la teneur en EBC dans le chocolat
10 Exigences du mode opératoire
   10.1 Généralités
   10.2 Aptitude du système
11 Fidélité
   11.1 Essai interlaboratoires
   11.2 Répétabilité
   11.3 Reproductibilité
12 Rapport d'essai
Annexe A (informative) Résultats d'un essai interlaboratoires
Bibliographie

La présente partie de l'ISO 23275 spécifie un mode opératoire permettant la quantification des équivalents au beurre de cacao (EBC) dans le beurre de cacao (BC) et le chocolat de ménage par analyse chromatographique en phase gazeuse/liquide capillaire haute résolution (HR-GC) des triacylglycérols, et l'évaluation ultérieure des données par analyse de régression par la méthode des moindres carrés partiels.