NF EN ISO 23275-2 : 2009
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ANIMAL AND VEGETABLE FATS AND OIL - COCOA BUTTER EQUIVALENTS IN COCOA BUTTER AND PLAIN CHOCOLATE - PART 2: QUANTIFICATION OF COCOA BUTTER EQUIVALENTS
12-01-2013
Avant-propos
Introduction
1 Domaine d'application
2 Termes et définitions
3 Principe
4 Réactifs et matériaux
5 Appareillage
6 Échantillonnage
7 Préparation de l'échantillon pour essai
7.1 Préparation du MRC beurre de cacao pour étalonnage
et vérification de l'aptitude du système
7.2 Préparation de l'échantillon de chocolat
8 Mode opératoire
8.1 Extraction de la matière grasse
8.2 Séparation des triacylglycérols individuels par HR-GC
8.3 Identification
9 Calculs
9.1 Détermination des facteurs de réponse
9.2 Calcul des pourcentages des triacylglycérols
9.3 Calcul de la teneur en EBC dans le beurre de cacao
9.4 Calcul de la teneur en EBC dans le chocolat
10 Exigences du mode opératoire
10.1 Généralités
10.2 Aptitude du système
11 Fidélité
11.1 Essai interlaboratoires
11.2 Répétabilité
11.3 Reproductibilité
12 Rapport d'essai
Annexe A (informative) Résultats d'un essai interlaboratoires
Bibliographie
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