NF EN ISO 4120 : 2007

Avant-propos
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Principe
5 Conditions générales de l'essai
6 Sujets
   6.1 Qualification
   6.2 Nombre de sujets
7 Mode opératoire
8 Analyse et interprétation des résultats
   8.1 Lors d'un essai de différence
   8.2 Lors d'un essai de similitude
9 Rapport
10 Fidélité et erreurs systématiques
Annexe A (normative) Tableaux
Annexe B (informative) Exemples
Bibliographie

La présente Norme internationale décrit un mode opératoire permettant de déterminer s'il existe une différence sensorielle perceptible ou une similitude entre les échantillons de deux produits. La méthode est une procédure à choix forcé. Elle s'applique s'il existe une différence pour une seule propriété sensorielle ou pour plusieurs. La méthode est statistiquement plus efficace que l'essai duo-trio, mais est d'une utilisation limitée pour les produits présentant une forte rémanence et/ou des aromes persistants. La méthode est applicable même lorsque la nature de la différence est inconnue, ce qui signifie qu'elle ne détermine ni la taille ni le sens de la différence entre des échantillons et qu'elle ne donne pas non plus d'indications sur la ou les propriétés à l'origine de cette différence.