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NF EN ISO 5495 : 2007 AMD 1 2016

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SENSORY ANALYSIS - METHODOLOGY - PAIRED COMPARISON TEST

Published date

12-01-2013

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Avant-propos
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Principe
5 Conditions générales de l'essai
6 Sujets
   6.1 Qualification
   6.2 Nombre de sujets
7 Mode opératoire
8 Analyse et interprétation des résultats
   8.1 Lors d'un essai de différence
       8.1.1 Cas d'un essai unilatéral
       8.1.2 Cas d'un essai bilatéral
   8.2 Lors d'un essai de similitude
       8.2.1 Cas d'un essai unilatéral
       8.2.2 Cas d'un essai bilatéral
9 Rapport
10 Fidélité et erreurs systématiques
Annexe A (normative) Tableaux
Annexe B (informative) Exemples
Bibliographie

La présente Norme internationale décrit un mode opératoire permettant de déterminer s'il existe une différence sensorielle perceptible ou une similitude entre les échantillons de deux produits sur l'intensité d'une propriété sensorielle. Cet essai est parfois également appelé essai de différence directionnel ou essai 2-AFC (Alternative Forced Choice). En effet, l'essai de comparaison par paires est un essai à choix forcé entre deux alternatives. La méthode est applicable s'il existe une différence pour une seule propriété sensorielle ou pour plusieurs, ce qui signifie qu'elle permet de déterminer s'il existe une différence perceptible sur une propriété donnée, de préciser le sens de la différence, mais elle ne donne pas d'indications sur l'amplitude de la différence. L'absence de différence pour l'attribut étudié ne signifie pas qu'il n'existe pas de différence entre les deux produits. La présente méthode n'est applicable que si les produits sont relativement homogènes.

DevelopmentNote
Indice de classement: V09-012. Supersedes NF ISO 5495. (12/2007)
DocumentType
Standard
PublisherName
Association Francaise de Normalisation
Status
Current
Supersedes

Standards Relationship
ISO 5495:2005 Identical

XP V09 500 : 2009 XP SENSORY ANALYSIS - METHODOLOGY - GENERAL GUIDANCE FOR CONDUCTING HEDONIC TESTS WITH CONSUMERS IN A CONTROLLED AREA
NFV 09 500 : 2012 ANALYSE SENSORIELLE - METHODOLOGIE - DIRECTIVES GENERALES POUR LA REALISATION D'EPREUVES HEDONIQUES EFFECTUEES AVEC DES CONSOMMATEURS DANS UN ESPACE CONTROLE

NF ISO 5492 : 2009 SENSORY ANALYSIS - VOCABULARY
NF ISO 8586-1 : 1993 SENSORY ANALYSIS - GENERAL GUIDANCE FOR THE SELECTION, TRAINING AND MONITORING OF ASSESSORS - PART 1: SELECTED ASSESSORS
NF ISO 8586-2 : 1994 SENSORY ANALYSIS - GENERAL GUIDANCE FOR THE SELECTION, TRAINING AND MONITORING OF ASSESSORS - PART 2: EXPERTS
NF ISO 8589 : 2008 SENSORY ANALYSIS - GENERAL GUIDANCE FOR THE DESIGN OF TEST ROOMS

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