NF ISO 11162 : 2002

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes décrivant les spécifications des épices. En raison de la diversité des plantes utilisées en tant qu'épices (fruits, graines, fleurs, tiges, etc.), il est primordial de disposer d'un éventail correspondant de textes de référence pour controler leur qualité. Ce document décrit les spécifications du poivre vert en saumure et donne notamment des indications sur ses propriétés physiques, chimiques et organoleptiques. La présente Norme internationale décrit les spécifications du poivre vert frais (Piper nigrum L.) conservé en saumure.