NF ISO 13302 : 2004
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The latest, up-to-date edition.
SENSORY ANALYSIS - METHODS FOR ASSESSING MODIFICATIONS TO THE FLAVOUR OF FOODSTUFFS DUE TO PACKAGING
12-01-2013
Avant-propos
Introduction
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Principe
4.1 Évaluation de l'odeur propre du matériau d'emballage
4.2 Évaluation de l'effet du matériau d'emballage sur la
flaveur du produit alimentaire
5 Échantillons de produits alimentaires
5.1 Généralités
5.2 Préparation
6 Échantillons de matériau d'emballage
6.1 Généralités
6.2 Préparation des échantillons de matériau d'emballage pour
évaluer l'odeur propre
6.3 Préparation des échantillons de matériau d'emballage pour
évaluer l'effet sur la flaveur du produit alimentaire
7 Essais sensoriels
7.1 Conditions générales d'essai l
7.2 Sujets
7.3 Évaluation de l'odeur propre du matériau d'emballage
7.4 Évaluation de l'effet du matériau d'emballage sur la
flaveur des produits alimentaires
8 Exploitation des résultats
9 Rapport d'essai
Annexe A (informative) Lignes directrices destinées aux
fabricants pour évaluer le risque
"produit" lié à l'emballage
Annexe B (informative) Liste des récipients recommandés
Annexe C (informative) Exemples de modèles "simulant
alimentaire/température"
Annexe D (informative) Exemple de composants provenant d'un
emballage mis en cause dans les
altérations des propriétés sensorielles
de produits alimentaires
Annexe E (informative) Exemple d'application du test non
paramétrique de Wilcoxon pour
l'interprétation des résultats obtenus
avec l'essai de notation
Bibliographie
La présente Norme internationale décrit des méthodes pour évaluer les modifications des attributs sensoriels des produits alimentaires ou de leurs simulants provoquées par l'emballage. La méthodologie peut servir de sélection initiale pour évaluer un matériau d'emballage approprié ou comme dépistage ultérieur d'acceptabilité de lots individuels/cycle de production (voir Annexe A). La présente Norme internationale s'applique à tous les matériaux utilisables pour l'emballage des produits alimentaires (par exemple papier, carton, plastique, films, bois). En outre, le domaine d'application peut être étendu à tous les objets destinés à entrer en contact avec des produits alimentaires (par exemple ustensiles de cuisine, revêtements, brochures ou pièces d'équipement comme des joints ou tuyauterie) dans le but de controler la compatibilité alimentaire d'un point de vue sensoriel, conformément à la législation en vigueur.
DevelopmentNote |
PR NF ISO 13302 February 2002 Indice de Classement: V09-009. (04/2002) Supersedes NFV 09 009. (01/2004)
|
DocumentType |
Standard
|
PublisherName |
Association Francaise de Normalisation
|
Status |
Current
|
Supersedes |
Standards | Relationship |
ISO 13302:2003 | Identical |
NF ISO 11035 : 1995 | SENSORY ANALYSIS - IDENTIFICATION AND SELECTION OF DESCRIPTORS FOR ESTABLISHING A SENSORY PROFILE BY A MULTIDIMENSIONAL APPROACH |
NF ISO 10399 : 2004 | SENSORY ANALYSIS - METHODOLOGY - DUO-TRIO TEST |
NF ISO 5492 : 2009 | SENSORY ANALYSIS - VOCABULARY |
NF ISO 13299 : 2003 | SENSORY ANALYSIS - METHODOLOGY - GENERAL GUIDANCE FOR ESTABLISHING A SENSORY PROFILE |
NF ISO 8586-1 : 1993 | SENSORY ANALYSIS - GENERAL GUIDANCE FOR THE SELECTION, TRAINING AND MONITORING OF ASSESSORS - PART 1: SELECTED ASSESSORS |
ISO 6564:1985 | Sensory analysis Methodology Flavour profile methods |
NF ISO 8587 : 2007 | SENSORY ANALYSIS - METHODOLOGY - RANKING |
NF ISO 5495 : 2006 | SENSORY ANALYSIS - METHODOLOGY - PAIRED COMPARISON TEST |
NF EN ISO 483 : 2006 | PLASTICS - SMALL ENCLOSURES FOR CONDITIONING AND TESTING USING AQUEOUS SOLUTIONS TO MAINTAIN RELATIVE HUMIDITY AT A CONSTANT VALUE |
NF ISO 8586-2 : 1994 | SENSORY ANALYSIS - GENERAL GUIDANCE FOR THE SELECTION, TRAINING AND MONITORING OF ASSESSORS - PART 2: EXPERTS |
NF ISO 8589 : 2008 | SENSORY ANALYSIS - GENERAL GUIDANCE FOR THE DESIGN OF TEST ROOMS |
NF ISO 4120 : 2004 | SENSORY ANALYSIS - METHODOLOGY - TRIANGULAR TEST |
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