NF ISO 23058 : 2006

Avant-propos
Introduction
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Principe
5 Réactifs et matériaux
6 Appareillage
7 Échantillonnage
8 Préparation de l'échantillon pour essai
   8.1 Coagulant ovin (ou caprin) liquide
   8.2 Coagulant ovin (ou caprin) en pâte
   8.3 Coagulant ovin (ou caprin) en poudre
9 Mode opératoire
   9.1 Préparation du substrat
   9.2 Préparation des solutions de référence de
        présure et de pepsine bovine
   9.3 Préparation des solutions de travail de
        référence de présure et de pepsine bovine
   9.4 Préparation de la solution pour essai de
        coagulant ovin (ou caprin)
   9.5 Coagulation
10 Calcul et expression des résultats
   10.1 Calcul
   10.2 Expression des résultats
11 Fidélité
   11.1 Essai interlaboratoires
   11.2 Répétabilité
   11.3 Reproductibilité
12 Rapport d'essai
Annexe A (informative) Essai interlaboratoires
Bibliographie

La présente Norme internationale spécifie une méthode permettant de déterminer l'activité totale de coagulation du lait d'une solution d'enzymes coagulantes d'origine ovine ou caprine, y compris d'un coagulant en pâte, contenant uniquement de la chymosine et de la pepsine comme enzymes coagulantes actives d'un substrat de lait normalisé, préparé avec une solution contenant 0,5 g par litre de chlorure de calcium (pH = 6,5). La méthode décrite permet d'analyser ces coagulants ovins et caprins en fonction de l'essai sur l'activité relative de coagulation du lait (REMCAT) pour les présures bovines et, en tant que telle, elle est conforme à l'essai sur l'activité relative de coagulation du lait pour les coagulants d'origine bovine, donné dans l'ISO 11815/FIL 157.