NFV 01 003 : 2010
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FOOD SAFETY - GUIDELINES FOR IMPLEMENTING MICROBIOLOGICAL DURABILITY TESTS - CHILLED PERISHABLE AND HIGHLY PERISHABLE FOODSTUFFS
12-01-2013
Introduction
1 Domaine d'application
2 Références
2.1 Références normatives
2.2 Références réglementaires
3 Conditions de réalisation d'un test de vieillissement pour la
validation de la durée de vie microbiologique
4 Termes et définitions
5 Lignes directrices d'un test de vieillissement pour la
validation de la durée de vie microbiologique
5.1 Généralités
5.2 Séquence chronologique
5.3 Micro-organismes, échantillonnage et méthodes d'analyse
5.4 Conditions de conservation du produit
Annexe A (informative) Exemple de séquence chronologique pour
la mise au point d'un nouveau produit
industriel
Le présent document propose une démarche pour élaborer un protocole de test de vieillissement en vue de la validation de la durée de vie microbiologique d'un produit périssable et réfrigéré. Telle que déterminée, cette durée de vie microbiologique est une des données nécessaires pour calculer la DLC (Date Limite de Consommation) ou la DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale). Les présentes lignes directrices constituent un outil destiné aux entreprises ou aux organismes professionnels du secteur alimentaire qui souhaitent élaborer un tel protocole.
DevelopmentNote |
Indice de classement: V01-003PR. XP NFV 01 003 December 1998. PR NFV 01 003 April 2003. (04/2003) PR NFV 01 003 November 2009. (11/2009) PR NFV 01 003 September 2017. (10/2017)
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DocumentType |
Standard
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PublisherName |
Association Francaise de Normalisation
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Status |
Current
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FD V01 014 : 2016 FD | FOOD TRACEABILITY AND SAFETY - MANAGEMENT AND HYGIENE - RECOMMENDATIONS FOR THE DETERMINATION OF THE MICROBIOLOGICAL SHELF-LIFE OF A FOOD PRODUCT |
NFV 01 002 : 2015 | HYGIENE OF FOOD PRODUCTS - FRENCH-ENGLISH GLOSSARY |
NFV 01 009 : 2014 | FOOD TRACEABILITY AND SAFETY - MANAGEMENT AND HYGIENE - GUIDANCE FOR PERFORMING MICROBIOLOGICAL GROWTH TESTS |
NF EN ISO 16140 : 2003 AMD 1 2011 | MICROBIOLOGY OF FOOD AND ANIMAL FEEDING STUFFS - PROTOCOL FOR THE VALIDATION OF ALTERNATIVE METHODS |
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