NFV 03 716 : 2015
Current
The latest, up-to-date edition.
FLOURS OF COMMON WHEAT (TRITICUM AESTIVUM L.) - FRENCH BREAD (PAIN COURANT FRANCAIS) BAKING TEST
12-01-2013
Le présent document décrit un essai de panification de type français. Il s'applique aux farines de blé tendre (Triticum aestivum L.) contenant les additifs, auxiliaires technologiques et adjuvants autorisés pour le pain courant français, afin de déterminer leur valeur boulangère. Il ne concerne pas les farines destinées à la panification de tradition française qui ne contiennent pas d'acide ascorbique. Il permet:- de déterminer la valeur boulangère des farines de blé tendre- de rechercher une formulation optimisée pour les farines;- de controler la valeur boulangère des farines commerciales. Lorsque deux temps d'apprêt sont utilisés, Il permet d'estimer la tolérance d'une farine vis-à-vis des variations du protocole de panification.
| DevelopmentNote |
Indice de classement: V03-716. PR NFV 03 716 December 2000. (03/2002) PR NFV 03 716 September 2008. (09/2008)
|
| DocumentType |
Standard
|
| PublisherName |
Association Francaise de Normalisation
|
| Status |
Current
|
| NF EN ISO 712 : 2010 | CEREALS AND CEREAL PRODUCTS - DETERMINATION OF MOISTURE CONTENT - REFERENCE METHOD |
Access your standards online with a subscription
Features
-
Simple online access to standards, technical information and regulations.
-
Critical updates of standards and customisable alerts and notifications.
-
Multi-user online standards collection: secure, flexible and cost effective.