NFV 08 036 : 2003

1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Principe
5 Diluant et milieu de culture
   5.1 Généralités
   5.2 Diluant
   5.3 Gélose au dichloran à 18 % de glycérol (DG)
6 Appareillages et verrerie
7 Échantillonnage
8 Préparation de l'échantillon pour essai
9 Mode opératoire
   9.1 Prise d'essai, suspension-mère et dilutions
   9.2 Ensemencement et incubation
   9.3 Numération des moisissures et levures
10 Expression des résultats
11 Fidélité de la méthode
12 Rapport d'essai
Annexe A (informative) Exemples d'activité de l'eau selon
                       les matrices

Le présent document décrit une méthode pour le dénombrement des levures et moisissures se développant sur milieu dont l'activité de l'eau est inférieure ou égale à 0,96. Elle s'applique aux produits destinés à la consommation humaine (produits fortement sucrés ou salés, les biscuits, farines, aliments peu hydratés, etc.) ou à l'alimentation animale (céréales et aliments peu hydratés), (Annexe A). La mise en évidence de la flore mycologique peut être complémentaire de la recherche des mycotoxines qui ne fait pas l'objet du présent document. AVERTISSEMENT: Il est essentiel que les numérations de moisissures soient effectuées avec le plus grand soin pour protéger le manipulateur et éviter la contamination atmosphérique par les spores.