XP V09 502 : 2002 XP

Le présent document a été élaboré dans la perspective d'un controle sensoriel effectué par des opérateurs situés sur une ligne de production, sur des produits en cours de fabrication, en vue de décider de continuer, de modifier ou d'arrêter la production. La présente norme a été rédigée dans la perspective d'un controle sensoriel effectué par des opérateurs situés sur une ligne de production, sur des produits en cours de fabrication, en vue de décider de continuer, de modifier ou d'arrêter la production. La démarche décrite est caractérisée par une séquence <> se déroulant sur un court laps de temps et réalisée généralement par une seule et même personne. Par extension, la démarche peut être utilisée pour les controles de réception de matières premières, de libération de produits en fin de chaîne de fabrication ou avant expédition. Toujours par extension, elle peut également être utilisée comme première étape dans un processus de référencement lorsque celui-ci consiste à évaluer la conformité d'un produit par rapport à un cahier des charges objectives, excluant tout critère de nature hédonique. Cependant, la contrainte d'urgence propre au controle en production n'étant plus présente avec la même acuité pour toutes ces extensions, d'autres méthodes d'analyse sensorielle, plus classiques, sont alors utilisables et devraient être préférées.Ces extensions exigent la présence d'un coordonnateur à qui deux tâches, parmi d'autres qui seront décrites dans le paragraphe 6.3 de ce document, sont dévolues: assurer l'anonymat des échantillons, présenter les résultats sous une forme brute (mais formalisée) limitant les abus d'interprétation.