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FOOD PROCESSING MACHINERY - BAGUETTE SLICERS - SAFETY AND HYGIENE REQUIREMENTS
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Published date: 12-01-2013
Publisher: Association Francaise de Normalisation
Avant-proposIntroduction1 Domaine d'application2 Références normatives3 Termes et définitions4 Liste des phénomènes dangereux significatifs 4.1 GénéralitésFigure 1 - Exemple de machine à couper les baguettes 4.2 Phénomènes dangereux mécaniquesFigure 2 - Zones de danger d'une machine à couper les baguettes 4.3 Phénomènes dangereux électriques 4.4 Manque d'hygiène 4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène 5.1 Généralités 5.2 Phénomènes dangereux mécaniquesFigure 3 - Dimension de la section transversale de la trémieFigure 4 - Dimensions de sécuritéFigure 5 - Exemple d'un avertissementFigure 6 - Exemple de machine dont la trémie articulée n'est pas en position de fonctionnementFigure 7 - Zone d'évacuationFigure 8 - Exemple d'un coupe baguette avec barrière lumineuseFigure 9 - Dimensions maximales de l'ouverture au niveau de la zone d'évacuationFigure 10- Exemple de retrait d'un bac de collecte des miettes 5.3 Phénomènes dangereux électriquesFigure 11 - Signaux d'avertissement pour les machines à couper les baguettes 5.4 Prescriptions d'hygiène 5.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiquesFigure 12 - Zones d'hygiène6 Vérification des prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène7 Informations pour l'utilisation 7.1 Notice d'instructions 7.2 Marquage 7.3 Déclaration relative aux émissions sonoresAnnexe A (normative) Code d'essai acoustique des machines à couper les baguettes-Classe d'exactitude 2Annexe B (normative) Principes de conception garantissant l'aptitude au nettoyage des machines à couper les baguettesFigure B.1Figure B.2Figure B.3Figure B.4Figure B.5Figure B.6Figure B.7Figure B.8Figure B.9Figure B.10Figure B.11Figure B.12Figure B.13Figure B.14Figure B.15Figure B.16Figure B.17Figure B.18Figure B.19Figure B.20Figure B.21Figure B.22Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 98/37/CE relative aux machinesBibliographie
Defines safety and hygiene requirements for the design and manufacture of baguette slicers used in catering by adults, taking account of installation, cleaning, operating, maintenance and decommissioning.
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