NF EN 15593 : 2008

Avant-propos
Introduction
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Système de management de l'hygiène
  4.1 Responsabilité de la direction
  4.2 Maîtrise des documents
  4.3 Spécifications
  4.4 Management des non-conformités et des incidents
  4.5 Traçabilité
  4.6 Audits internes
  4.7 Traitement des réclamations
  4.8 Référencement et suivi des fournisseurs
  4.9 Externalisation
  4.10 Surveillance et mesurage des produits
  4.11 Ressources humaines
5 Analyse des dangers et évaluation des risques
  5.1 Généralités
  5.2 Procédures
6 Sources de contamination
  6.1 Contaminants physiques (corps étrangers)
  6.2 Contaminants chimiques
  6.3 Contaminants biologiques
  6.4 Stockage et distribution
  6.5 Nettoyage
  6.6 Maintenance
  6.7 Gestion des chutes et des déchets
7 Exigences relatives à l'usine
  7.1 Zones extérieures
  7.2 Bâtiments
  7.3 Équipement
  7.4 Installations
8 Personnel
  8.1 Points d'accès et chemins spécifiques
  8.2 Vêtements de travail
  8.3 Effets personnels
  8.4 Toilettes et casiers personnels
  8.5 Restauration, boissons et usage du tabac ou
       de médicaments
  8.6 Blessures et maladies
  8.7 Visiteurs
Bibliographie

La présente Norme européenne spécifie les exigences relatives à un système de management de l'hygiène destiné aux fabricants et fournisseurs d'emballages pour produits alimentaires, y compris pour le stockage et le transport. La présente Norme européenne permet à une organisation de: - planifier, concevoir, mettre en oeuvre, exploiter, maintenir et mettre à jour un système d'analyse des dangers et d'évaluation des risques qui garantit que la production de matériaux d'emballage des produits alimentaires est conforme aux exigences d'hygiène; - démontrer la conformité aux exigences d'hygiène convenues avec le client; - démontrer l'efficacité du système; - aider les producteurs de produits alimentaires à fournir les preuves appropriées qu'ils respectent les réglementations de sécurité en matière d'aliment et d'emballage; - garantir qu'elle respecte la politique d'hygiène qu'elle déclare; - démontrer ce respect aux autres parties intéressées; - briguer une reconnaissance ou une certification de son système de management de l'hygiène de ses emballages pour produits alimentaires par un organisme extérieur.