NF EN ISO 21415-2 : 2015
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WHEAT AND WHEAT FLOUR - GLUTEN CONTENT - PART 2: DETERMINATION OF WET GLUTEN AND GLUTEN INDEX BY MECHANICAL MEANS
12-01-2013
La présente partie de l'ISO 21415 spécifie une méthode de détermination de la teneur en gluten humide des farines de blé (Triticum aestivum L. et Triticum durum Desf.) par des moyens mécaniques. Cette méthode est directement applicable aux farines. Elle est également applicable à la semoule et au blé après broyage si leur granulométrie satisfait aux spécifications présentées dans le Tableau B.1.
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