NF ISO 10470 : 2005

Avant-propos
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Table de référence de défauts
Annexe A (informative) Principales causes de défauts,
                       effet sur la torréfaction et sur
                       la flaveur du café boisson et
                       possibilités de les éliminer
Annexe B (informative) Exemple d'application
Annexe C (informative) Défauts trouvés dans le café vert
Bibliographie

La présente Norme internationale spécifie une table dans laquelle sont classées les cinq principales catégories de défauts qui sont considérées comme pouvant être présentes dans le café vert tel que proposé sur le marché mondial, quelle que soit l'espèce, la variété ou la préparation d'après récolte (méthode sèche ou humide). Cette table montre l'influence des défauts considérés sur la perte de masse et sur l'aspect sensoriel en utilisant des coefficients de pondération de (0), (0,5) et (1). Chaque défaut est affecté d'une de ces valeurs en tenant compte du degré d'influence sur les caractéristiques mentionnées ci-dessus. Ainsi, l'appréciation finale peut devenir un outil utile pour les parties impliquées dans le commerce, donnant aussi à l'acheteur final une bonne indication de la qualité du café vert concerné. Les définitions peuvent être utilisées pour spécifier les conditions des contrats d'achat bilatéraux ou pour classer les lots de café aux fins de présentation aux acheteurs de café vert ou à la Bourse.