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NF ISO 13300-1 : 2006

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SENSORY ANALYSIS - GENERAL GUIDANCE FOR THE STAFF OF A SENSORY EVALUATION LABORATORY - PART 1: STAFF RESPONSIBILITIES

Published date

12-01-2013

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Avant-propos
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Compétences et responsabilités
  4.1 Compétences et responsabilités en matière
      d'administration/de direction (directeur du
      laboratoire d'analyse sensorielle)
  4.2 Compétences et responsabilités
      scientifiques/techniques
  4.3 Fonction opérationnelle (Technicien de séance)
Bibliographie

La présente partie de l'ISO 13300 fournit des lignes directrices relatives aux fonctions attribuées au personnel d'une part, pour améliorer l'organisation du laboratoire d'analyse sensorielle et l'efficacité des essais sensoriels et, d'autre part, pour optimiser l'emploi du personnel. La présente Norme internationale s'applique à tous les organismes qui prévoient la mise en oeuvre d'une structure formelle consacrée à l'analyse sensorielle. Les principaux aspects à prendre en compte sont la formation, l'expérience et le niveau de compétence professionnelle des membres du personnel, et les responsabilités du personnel à trois niveaux de fonction différents: directeur du laboratoire d'analyse sensorielle, analyste sensoriel ou animateur de jury, technicien de séance. Les présentes lignes directrices sont valables pour les types de laboratoires d'analyse sensorielle, principalement ceux de l'industrie, des organismes de recherche et de développement, des organismes de service et des administrations officielles chargées du controle des produits. En principe, un laboratoire d'analyse sensorielle est supposé capable de réaliser tous les types d'essais sensoriels, c'est-à-dire les essais analytiques, tels que les essais de discrimination, les analyses descriptives (profil sensoriel) ainsi que les essais consommateurs, comme les essais hédoniques. La nature des activités sensorielles d'un organisme détermine les limites et les conditions à prendre en considération pour les prévisions et la mise en oeuvre des activités du laboratoire d'analyse sensorielle et de son personnel.

DevelopmentNote
Indice de classement: V09-004-1 PR NF ISO 13300-1 October 2004 (10/2004)
DocumentType
Standard
PublisherName
Association Francaise de Normalisation
Status
Current

Standards Relationship
ISO 13300-1:2006 Identical

NF ISO 13300-2 : 2006 SENSORY ANALYSIS - GENERAL GUIDANCE FOR THE STAFF OF A SENSORY EVALUATION LABORATORY - PART 2: RECRUITMENT AND TRAINING OF PANEL LEADERS
NF ISO 22935-3 : 2009 MILK AND MILK PRODUCTS - SENSORY ANALYSIS - PART 3: GUIDANCE ON A METHOD FOR EVALUATION OF COMPLIANCE WITH PRODUCT SPECIFICATIONS FOR SENSORY PROPERTIES BY SCORING

NF ISO 5492 : 2009 SENSORY ANALYSIS - VOCABULARY

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