NFV 08 401 : 1997

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de controle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le controle microbiologique des produits. Le présent document décrit une méthode d'examen de référence permettant de vérifier la stabilité biologique d'individus prélevés à partir d'un lot et reconnus sans défauts susceptibles d'influer sur les résultats. Il est applicable aux produits appertisés et assimilés. Le présent document décrit une méthode d'examen de référence permettant de vérifier la stabilité biologique d'individus prélevés à partir d'un lot (voir 8.2) et reconnus sans défauts susceptibles d'influer sur les résultats. Le présent document est applicable aux produits appertisés et assimilés, tels que définis en 3.1. Certaines fabrications ne répondent pas exactement à la définition des produits appertisés, mais présentent une conservation à la température ambiante et, de part leurs caractéristiques, doivent subir le controle de la stabilité. Dans le présent document, ces produits sont considérés comme <> (voir 3.1). Le présent document ne vise pas au controle de la stérilité des produits appertisés et assimilés, ni à celui des produits laitiers.