DIN 10516:2009-05

1 Anwendungsbereich
2 Normative Verweisungen
3 Begriffe
4 Anforderungen
   4.1 Reinigungsverfahren
   4.2 Desinfektionsverfahren
   4.3 Verfahren der Händereinigung und
       Händedesinfektion
   4.4 Gestaltung und Werkstoffbeschaffenheit
       von Anlagen und Oberflächen
   4.5 Entfernung der Reinigungs- und
       Desinfektionsmittel
5 Zusätzliche Anforderungen
   5.1 Reinigungswirkstoffe
   5.2 Desinfektionswirkstoffe
   5.3 Handhabung und Lagerung von Mitteln
       zur Reinigung und Desinfektion
6 Erstellen von Plänen für die Reinigung
   und/oder Desinfektion
7 Kontrolle der Wirksamkeit von Reinigung
   und Desinfektion
   7.1 Prüfung der Reinigungswirkung
   7.2 Prüfung der Desinfektionswirkung
   7.3 Überprüfung der Reinigungs- und
       Desinfektionswirkung von Prozessen in Geschirr-
       und Gläserspülmaschinen und des
       Hygienezustands des Spülgutes
   7.4 Überprüfung der Reinigungs- und
       Desinfektionsleistung von Prozessen in
       Spülmaschinen für Mehrwegkästen
       und Mehrwegbehältnisse (MKB) und des
       Hygienezustandes des Spülgutes
8 Sonstige Kontrollen
   8.1 Allgemeines
   8.2 Oberflächen
   8.3 Spülwasser/Spülwasserproben
9 Pflege und Wartung der Reinigungs- und
   Desinfektionsgeräte
10 Wasserhärte
11 Schulung
12 Dokumentation
Anhang A (informativ) Beispiel für einen
         Reinigungs- und Desinfektionsplan
Anhang B (informativ) Reinigung und Desinfektion
         in Lebensmittelbetrieben
         B.1 Allgemeines
         B.2 Grundlagen der Reinigung
         B.3 Reinigungsverfahren
         B.4 Prozessparameter
         B.5 Grundlagen der Desinfektion
         B.6 Zusammenfassung

This standard is included in DIN Handbook 280, 280/1 and 280/2.