DIN 10516:2009-05
Superseded
A superseded Standard is one, which is fully replaced by another Standard, which is a new edition of the same Standard.
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FOOD HYGIENE - CLEANING AND DISINFECTION
Hardcopy , PDF
01-10-2020
English
01-01-2009
1 Anwendungsbereich
2 Normative Verweisungen
3 Begriffe
4 Anforderungen
4.1 Reinigungsverfahren
4.2 Desinfektionsverfahren
4.3 Verfahren der Händereinigung und
Händedesinfektion
4.4 Gestaltung und Werkstoffbeschaffenheit
von Anlagen und Oberflächen
4.5 Entfernung der Reinigungs- und
Desinfektionsmittel
5 Zusätzliche Anforderungen
5.1 Reinigungswirkstoffe
5.2 Desinfektionswirkstoffe
5.3 Handhabung und Lagerung von Mitteln
zur Reinigung und Desinfektion
6 Erstellen von Plänen für die Reinigung
und/oder Desinfektion
7 Kontrolle der Wirksamkeit von Reinigung
und Desinfektion
7.1 Prüfung der Reinigungswirkung
7.2 Prüfung der Desinfektionswirkung
7.3 Überprüfung der Reinigungs- und
Desinfektionswirkung von Prozessen in Geschirr-
und Gläserspülmaschinen und des
Hygienezustands des Spülgutes
7.4 Überprüfung der Reinigungs- und
Desinfektionsleistung von Prozessen in
Spülmaschinen für Mehrwegkästen
und Mehrwegbehältnisse (MKB) und des
Hygienezustandes des Spülgutes
8 Sonstige Kontrollen
8.1 Allgemeines
8.2 Oberflächen
8.3 Spülwasser/Spülwasserproben
9 Pflege und Wartung der Reinigungs- und
Desinfektionsgeräte
10 Wasserhärte
11 Schulung
12 Dokumentation
Anhang A (informativ) Beispiel für einen
Reinigungs- und Desinfektionsplan
Anhang B (informativ) Reinigung und Desinfektion
in Lebensmittelbetrieben
B.1 Allgemeines
B.2 Grundlagen der Reinigung
B.3 Reinigungsverfahren
B.4 Prozessparameter
B.5 Grundlagen der Desinfektion
B.6 Zusammenfassung
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